Rehber
Mutfak, davlumbaz ve gaz güvenliği
Mutfak için değerlendirme sadece metrekaresine dayanmaz. Kullanım türü, hizmet kapasitesi, konumu ve kullanılan yakıt önemlidir.
Davlumbaz söndürmesi ne zaman ele alınır?
Konut dışı yüksek bina ve alışveriş merkezi mutfakları, yemek fabrikaları ve aynı anda 100’den fazla kişiye hizmet veren mutfaklar M.57 kapsamında ayrı önem taşır. Buradaki kişi sayısı mutfakta çalışan sayısı değildir. Lokantanın oturma kapasitesi ve üretim düzeni birlikte anlaşılmalıdır.
Gaz algılama ile yangın algılama farklıdır
Gaz kaçağını algılayan cihaz ile duman dedektörü aynı amaçla çalışmaz. Kullanılan gazın türü, dedektörün uygunluğu, yerleşimi ve gazı kesen bağlantı değerlendirilir. Gaz tesisatı dağıtım kuruluşunun ve ilgili teknik düzenlemelerin koşullarıyla birlikte incelenir.
Bodrum konumu
Bodrum mutfağı, dumanın tahliyesi ve kaçış bakımından ayrıca incelenir. Gazlı mutfak için ikinci çıkış hükmünü, binanın genel çıkış sayısıyla karıştırmayın. Üst katta iki merdiven bulunması bodrumdaki mutfaktan iki uygun çıkış bulunduğunu kanıtlamaz.
Günlük kullanım
Yağ birikimi, tıkalı filtreler, uygunsuz baca geçişleri ve kapatılan havalandırma işletme riskini artırır. Söndürme sisteminin nozulları veya gaz vanaları yerleşim değişince yeniden değerlendirilmelidir. Bakım ve temizlik kayıtları, cihazın yalnız varlığından daha fazla bilgi sağlar.
İlgili sınırlar ve kontrol ölçüleri
Mutfak ve gaz
M.57
Konut dışı yüksek bina ve AVM mutfakları, yemek fabrikaları ve aynı anda >100 kişiye hizmet veren mutfaklarda davlumbaz otomatik söndürmesi ve kullanılan gaz türüne uygun algılama/kesme kontrol edilir.
Kapasite, mutfağın aynı anda hizmet verdiği kişidir; yalnızca çalışan sayısı veya tüm binanın kişi sayısı değildir. Bodrumda gazlı mutfak ikinci çıkış olmadan kullanılamaz.